Owoce Jogobelli

Czy wiesz, że…?
Wanilia
Wanilia jest niedojrzałym owocem storczyka. Jej kwiaty są całkowicie bezwonne. Dopiero czasochłonny proces fermentacji uwalnia znany nam, charakterystyczny słodki zapach.

Możliwe, że to najbardziej romantyczna opowieść w historii botaniki. Historia orchidei, która zakwita o wschodzie słońca i umiera o zmierzchu... Zgodnie z legendą, kwiat żyje tyle, ile zakazana miłość indiańskiej księżniczki i chłopaka z pospólstwa, jeden dzień. Tak to widzieli Indianie z plenienia Totanaków. Odkryli wanilię. Szybko stał się to ich przysmak. Dodawali ją do królewskiej nalewki - mikstury, którą można porównać z dzisiejszym kakao. Przyprawa była w tej kulturze tak cenna, że wręcz płacono nią podatki. W XVI w. Cortez przywiózł wanilię do Europy, razem z przepisem na kakao.

Nawet jeśli w rzeczywistości orchidea tak szybko nie umiera, to zamyka się. Pszczoły i kolibry mają tylko jeden dzień by ją zapylić. W XIX w. również ludzie nauczyli się zapylać wanilię, co nieco ułatwiło uprawę. Nieco. Robi się to ręcznie. Cały proces jest bardzo pracochłonny, co wyjaśnia wysoką cenę.

Wanilia to jedna z najdroższych przypraw świata. Jest tak droga, ze plantatorzy znakują swoje nasiona szpilką, by zapobiec kradzieży. Tyle wysiłku jednak się opłaca. Wanilia znajduje szerokie zastosowanie w kuchni i kosmetologii. Dziś trudno wyobrazić sobie desery, lody, ciasta bez nuty waniliowej, a wiele kosmetyków aromatyzowanych wanilią zyskało miano kultowych.

Obszar występowania wanilii